トリイ食堂へようこそ。
私はトリイソースの代表、鳥居大資です。長年の夢だった「ソース屋がつくる食堂」を、ようやく形にすることができました。

「焼そばやお好み焼きを出すの？」とよく聞かれます。たしかにソースといえば、粉ものや揚げ物の印象が強いかもしれません。けれど、私が目指しているのはその先です。ウスターソースを源流に持つこの日本独自の調味料は、甘味と酸味のバランスが絶妙で、実はさまざまな料理に寄り添う力を秘めています。その新しい可能性──いわば“ソースの地平線”を広げていくことこそ、ソース屋としての私の使命だと感じています。

これまでもホームページを通じて、ソースを使った新しい料理レシピを発信してまいりましたが、なかなか大きな反響を得るには至りませんでした。やはり、実際に食べて体感していただかないと本当の魅力は伝わりません。だからこそ、食堂という場をつくりました。

トリイ食堂では、ご家庭でも再現できるような身近な料理を中心にしています。特別な技術や高価な食材を使うのではなく、いつもの家庭料理にそっとソースを加えるだけで、「えっ、いつもよりコクが出る！」と驚いたり、「気づかないけれど、なんだか奥行きがある」と感じていただけたりする。そんな小さな感動を通して、“ソースがひらく家庭料理のひろがり”を感じていただけたら嬉しく思います。

料理をつくるのは、普段ソースをつくっている社員たちです。トリイソースで働く社員の約8割は女性で、仕事が終われば家庭で料理をつくる人たちでもあります。料理のプロではありませんが、ソースのことなら誰よりも詳しいスタッフばかりです。製造や事務のメンバーが当番制で食堂に立ち、お客様と直接お話しできる場にもなっています。

メニューは定食スタイルです。お肉料理かお魚料理を主菜に、副菜を3品ほど添えています。主菜のボリュームを少し控えめにしているのは、多彩な副菜を通じてソースの“味変”を楽しんでいただきたいからです。さらにデザートもご用意しています。すべてのスイーツにはトリイソースのエッセンスが必ず加えられていますので、他では味わえない不思議なおいしさをぜひ発見してください。

冷蔵庫の隅で眠っているソースはありませんか。使い切れずに残ってしまうのは、ソース屋として少し寂しいことです。トリイ食堂での体験をきっかけに、もう一度ソースの魅力を感じていただき、ご家庭の食卓でも活かしていただけたら幸いです。それが、私たちの願いです。

Welcome to Torii Shokudo.
I’m Daishi Torii, representative of Torii Sauce. This dining space is the realization of a long-held dream — a local sauce tasting kitchen created by a sauce maker.

People often ask, “So, do you serve yakisoba or okonomiyaki?”It’s true — sauce is typically associated with fried foods or flour-based dishes.
But what I envision goes further.This uniquely Japanese condiment, born from Worcestershire sauce, balances sweetness and tang in a way that enhances countless dishes.Uncovering that hidden potential — expanding what I call the horizon of sauce — is, to me, the mission of a sauce maker.

For years we’ve shared new recipe ideas on our website, but the real charm of sauce can only be understood by tasting it.That’s why we built this kitchen — a place where you can experience it firsthand. We have been posting new recipes using our sauces on our website, but we have not yet received a significant response. After all, you can't really understand the true appeal of our sauces unless you actually try them and experience them for yourself. That's why we created the restaurant.

At Torii Shokudo, we focus on familiar, everyday dishes anyone could make at home. No special techniques or luxurious ingredients — just the quiet surprise of discovering how a touch of sauce brings new depth to a dish. Moments like “Wow, this tastes richer than usual,” or “There’s something subtle but deep about this flavor” — those are the small joys we hope you’ll experience. Through them, we want you to feel how sauce can truly open up the world of home cooking.

Our meals are prepared by the same people who make our sauces. About 80% of our staff are women — many of whom cook daily for their families. They may not be professional chefs, but when it comes to sauce, no one knows it better. Members from our production and office teams take turns running the kitchen, creating a rare opportunity for them to meet customers directly.

The menu follows a set-meal style — choose a main dish (meat or fish) accompanied by three seasonal side dishes. We keep the main portion modest so you can explore how sauce changes each flavor. Desserts are also available — each one includes a hint of Torii Sauce essence, giving it an unexpected yet delightful twist.

If there’s a bottle of sauce sitting unused in your fridge, we’d like to change that. We hope your experience at Torii Shokudo rekindles your appreciation for sauce and inspires you to use it again at home. That’s our greatest wish.

お昼のみの予約制の営業となります。お食事の時間は80分の二部制となります。

第一部：11:00スタート（80分）
第二部：12:30スタート（80分）

当店は、席数に対して駐車場が多くございません（13台）。また、工場や事務所のスタッフが2名ずつ当番制で食堂に入ります。不慣れなスタッフが調理と接客に加えて、店外でお待ちのお客様の対応をするのは負荷が大きすぎると判断した為、予約制としました。何卒ご理解ください。

ご予約はご希望の来店日の約1か月前より受付可能になります。（受付開始は毎週月曜12時より）

We operate by reservation only, for lunch service.Dining is divided into two 80-minute sessions.Reservations can be made through our website or by phone.

First seating: 11:00 a.m. – 12:20 p.m.
Second seating: 12:30 p.m. – 1:50 p.m.

We adopted this system for two reasons.
Parking is limited to 13 cars.Our facTorii and office staff take turns operating the kitchen. As they balance both cooking and hospitality, we’ve chosen a reservation-only style to ensure a comfortable dining experience for everyone.Thank you for your understanding.

Reservation Period
Reservations can be made starting about one month before your desired visit date. (Reservations open every Monday at 12:00 noon.)